Spaghetti ai Gamberoni

Artikel vom 17.06.2012

Giuseppe Luca ist Koch in der Pizzeria "Lindenhof Da Angela" in Gemmingen-Stebbach.

Lebensweg: Die Leidenschaft zum Kochen wurde Guiseppe "Pino" Luca in die Wiege gelegt. Bereits als Kind sah er seinem Vater über die Schultern, wenn der in seinem Restaurant "Lindenhof Da Angela" am Herd stand. Im Jahr 1996 eröffnete der Sizilianer Francesco Luca mit seiner deutschen Frau Gabriele die Gaststätte. "Ich habe das Kochen von meinem Vater gelernt", sagt der 26-Jährige. "Mit 16 Jahren habe ich dann richtig im Restaurant mitgearbeitet." Inzwischen ist sein Bruder Biagio Inhaber des Restaurants, die Eltern und seine Schwester Maria sind ebenfalls in dem Familienbetrieb tätig. "Wir kochen italienisch und deutsch", sagt Pino Luca. Neben Pizza und Pasta bringt der junge Mann auch Rost- oder Rinderbraten auf den Tisch. Außerdem gibt es dreimal die Woche mittags Buffets, mal mit Pizza, mal mit Pasta oder auch Schnitzeln. Seine Freizeit verbringt der 26-Jährige gern mit seiner Familie beim Grillen im Garten. Außerdem lassen die Lucas den Sonntagabend mit einer großen Pizza ausklingen.

Lieblingsrezept: Spaghetti ai Gamberoni. Zutaten für vier Personen: 600 g Spaghetti, 3 bis 4 Knoblauchzehen, 3 bis 4 scharfe Peperoni, 600 g gepulte Garnelen, 4 reife Tomaten, etwas Olivenöl.

Und so wird’s gemacht: Knoblauch und Peperoni kleinhacken und in einer Pfanne mit Olivenöl bei großer Hitze anschwitzen. Tomaten fein würfeln und zusammen mit den Garnelen in die Pfanne geben. Spaghetti bissfest kochen und dann zwei Schöpflöffel des Nudelwassers in die Pfanne geben. Danach den Inhalt etwa vier Minuten bei hoher Temperatur köcheln lassen. Mit Olivenöl und Salz nach Belieben abschmecken. Anschließend mit frisch gehacktem Parmesankäse, Petersilie und Rucola bestreuen. (cap)