Rindercurry mit Kichererbsen und Aprikosen

Artikel vom 01.07.2012

Caner Baris ist Koch und Inhaber der Canbar in Neckarsulm.

Lebensweg: Seit 1980 lebt er in Deutschland. Durch die Canbar ist er seit drei Monaten wieder ins Gastronomiegeschäft eingestiegen. Aber jetzt hat der gelernte Hotelfachmann und Koch zum ersten Mal seinen eigenen Laden eröffnet. "Es war schon lange ein Traum, irgendwann etwas Eigenes zu haben", erzählt der 38-Jährige Heilbronner. Seine Hobbies sind nicht die typischen Männersachen. "Fußball und Autos sind mir nicht so wichtig. Aber ich reise sehr gerne herum." Bei Aufenthalten in Asien belegte Baris verschiedene Kochkurse. Auch zu hause probiert Baris gerne Rezeptkombinationen mit neuen Zutaten aus. Natürlich gehöre das Kochen zu seinen Leidenschaften. "Ich koche sehr gerne international und versuche das auch in meiner Speisekarte mit einzubringen." In Neckarsulm möchte er gerne mehr Leben auf den Maktplatz bringen. "Ich bin natürlich glücklich darüber, jetzt meinen Traum verwirklicht zu haben.

Lieblingsrezept: Rindercurry mit Kichererbsen und Aprikosen. Zutaten für vier Personen: 400 g mageres Rindfleisch, 300 g vorgekochte Kirchererbsen, 120 g getrocknete Bio-Aprikosen, eine große Zwiebel, eine Karotte, 100 g frischer Koriander, 3 Knoblauchzehen, ein Liter Kokosmilch, Zimt, ein EL Backkakao, Salz und Pfeffer.

Und so wird’s gemacht: Zunächs Knoblauch hacken. Rindfleisch, Zwiebel und Karotte in Würfel schneiden. Gemeinsam in einem Dampfdrucktopf scharf anbraten und mit Kokosmilch ablöschen. Aprikosen klein schneiden und mit restlichen Zutaten in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zimt und Kakao abschmecken. Das Ganze für eine halbe Stunde bei geschlossenem Deckel kochen lassen. Mit Duftreis servieren und Koriander garnieren. (ana)