Folge 35 Erdbeerherztorte
Zutaten:
3 Eier (Größe M)
240g Zucker
Salz
90g Mehl
500g Erdbeeren
200g Marzipan-Rohmasse
40g Puderzucker
3-4 EL Erdbeergelee
1 Zitrone
8 Blatt Gelatine
500g Vollmilch-Joghurt
2 Päckchen Vanillin-Zucker
500g Schlagsahne
50g Pistazienkerne
Backpapier
Frischhaltefolie
Zubereitung:
- Eier trennen. Eiweiß mit 20g Zucker und Salz steif schlagen. Eigelb, 70g Zucker und 2 Esslöffel lauwarmes Wasser cremig aufschlagen. Mehl sieben. Abwechselnd Eischnee und Mehl unter die Eigelbmasse heben.
- Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: nicht geeignet/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen.
- Auskühlen lassen. Erdbeeren sortieren. 200g kleine Beeren zum Verzieren beiseite stellen. Übrige Erdbeeren waschen, putzen, grob hacken und pürieren.
- Marzipan und Puderzucker verkneten. Zwischen 2 Lagen Folie zu 2 dünnen Platten (26 cm Ø) ausrollen. Biskuit waagerecht halbieren. Gelee verrühren. Boden und Deckel dünn damit bestreichen, mit je 1 Marzipanplatte belegen. Um einen Boden den Springformrand legen.
- Zitrone auspressen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, 150g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Erdbeerpüree (bis auf 4 Esslöffel) und Zitronensaft glatt rühren.
- Gelatine ausdrücken und auflösen. Erst 2 Esslöffel Creme einrühren, dann in die restliche Creme rühren.
- 250g Sahne steif schlagen. Sobald die Creme fest zu werden beginnt, Sahne unterziehen. Creme auf den Tortenboden geben, Deckel daraufsetzen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.
- 250g Sahne, 4 Esslöffel Erdbeerpüree und 1 Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen.
- Torte mit Sahne rundherum einstreichen. Nochmal 1 Stunde kalt stellen.
- Übrige Erdbeeren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Pistazien grob hacken und den Tortenrand damit bestreuen. Erdbeeren herzförmig auf den Kuchen legen.
- Kuchen sofort servieren.
